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中餐烹飪 - 瑞麗市職業(yè)中學(xué)中職專業(yè)

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中餐烹飪

專業(yè)代碼： 740201

專業(yè)類別：餐飲類

基本修業(yè)年限：三年

所屬大類：旅游大類

政策文件：【PDF】中等職業(yè)學(xué)校種子生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系——培養(yǎng)目標(biāo)和定位職業(yè)教育專業(yè)簡介（2022年修訂）一一中華人民共和國教育部

專業(yè)介紹

專業(yè)簡介
職業(yè)面向
培養(yǎng)目標(biāo)和定位
核心課程
主要專業(yè)能力要求
接續(xù)專業(yè)舉例

中餐烹飪專業(yè)是指培養(yǎng)具備中餐烹飪技能和知識的專業(yè)人才。中餐亨飪專業(yè)是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是我國餐飲業(yè)的重要支柱。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，中餐烹飪專業(yè) 的需求也越來越大。面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎(chǔ)菜點制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術(shù)技能人才。專業(yè)基礎(chǔ)課程：烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營養(yǎng)與配餐、烹飪原料與加工技術(shù)、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點制作、菜點美化與裝飾、廚房管理。實習(xí)實訓(xùn)：對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行烹飪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、熱菜制作、面點制作等實訓(xùn)。在餐館、快餐店、星級酒店廚房、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等場所進(jìn)行崗位實習(xí)。 1.具有常見中餐烹飪原料品質(zhì)鑒別、初加工的能力； 2.具有熟練運用及規(guī)范操作廚房設(shè)備的能力； 3.具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力； 4.具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎(chǔ)菜品制作的能力； 5.具有基礎(chǔ)菜點的美化設(shè)計能力； 6.具有制作營養(yǎng)餐的初步能力； 7.具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力； 8.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設(shè)備設(shè)施的基礎(chǔ)應(yīng)用能力； 9.具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護、質(zhì)量管理等相關(guān)知識的基本應(yīng)用能力； 10.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。接續(xù)高職專科專業(yè)舉例：烹飪工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：烹飪與餐飲管理接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：烹飪與營養(yǎng)教育

開設(shè)院校

該條件下沒有符合的院校

序號	院校名稱	所在地	招生層次	招生簡章
1	昆明衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
2	云南藝術(shù)學(xué)院附屬藝術(shù)學(xué)校	昆明市	三年制中專	查看
3	云南城市建設(shè)職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
4	云南外事外語職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
5	云南新興職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
6	云南林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(云南林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（中專部）、普洱林業(yè)學(xué)校、迪慶州民族等專業(yè)學(xué)校)	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
7	云南商務(wù)職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
8	云南文化藝術(shù)職業(yè)學(xué)院(文山民族技術(shù)職業(yè)學(xué)校、昆明市第一職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校)	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
9	云南省民族中等專業(yè)學(xué)校	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
10	昆明藝術(shù)職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
11	怒江傈僳族自治州民族中等專業(yè)學(xué)校(保山中醫(yī)藥高等專科學(xué)校、楚雄醫(yī)藥高等專科學(xué)校)	怒江傈僳族自治州	五年一貫制（高職）	查看
12	德宏州中等職業(yè)學(xué)校	德宏傣族景頗族自治州	五年一貫制（高職）	查看
13	芒市職業(yè)教育中心	德宏傣族景頗族自治州	三年制中專	查看
14	梁河縣職業(yè)高級中學(xué)	德宏傣族景頗族自治州	三年制中專	查看
15	盈江縣職業(yè)高級中學(xué)(德宏師專)	德宏傣族景頗族自治州	五年一貫制（高職）	查看
16	隴川縣職業(yè)高級中學(xué)	德宏傣族景頗族自治州	三年制中專	查看
17	瑞麗市職業(yè)中學(xué)	德宏傣族景頗族自治州	三年制中專	查看
18	云南省紅河哈尼族彝族自治州財經(jīng)學(xué)校	紅河哈尼族彝族自治州	五年一貫制（高職）	查看
19	紅河州衛(wèi)生護理學(xué)校	紅河哈尼族彝族自治州	三年制中專	查看
20	紅河州特殊教育中等專業(yè)學(xué)校	紅河哈尼族彝族自治州	三年制中專	查看
21	蒙自市職業(yè)高級中學(xué)	紅河哈尼族彝族自治州	三年制中專	查看
22	蒙自警星職業(yè)學(xué)校	紅河哈尼族彝族自治州	三年制中專	查看
23	紅河影視舞蹈學(xué)校	紅河哈尼族彝族自治州	三年制中專	查看
24	個舊市第一職業(yè)高級中學(xué)	紅河哈尼族彝族自治州	三年制中專	查看
25	紅河慶來職業(yè)學(xué)校	紅河哈尼族彝族自治州	四年制中專	查看
26	石屏縣職業(yè)高級中學(xué)	紅河哈尼族彝族自治州	三年制中專	查看
27	紅河縣職業(yè)高級中學(xué)	紅河哈尼族彝族自治州	三年制中專	查看
28	紅河哈尼梯田文化傳承學(xué)校	紅河哈尼族彝族自治州	3+2	查看
29	元陽縣民族職業(yè)高級中學(xué)(紅河職業(yè)技術(shù)學(xué)院)	紅河哈尼族彝族自治州	五年一貫制（高職）	查看
30	武定縣職業(yè)高級中學(xué)	楚雄彝族自治州	職教高考班	查看
31	巧家縣職業(yè)高級中學(xué)	昭通市	工學(xué)結(jié)合班	查看
32	昭通市財貿(mào)學(xué)校	昭通市	三年制中專	查看
33	綏江縣職業(yè)高級中學(xué)	昭通市	3+2	查看
34	彝良縣職業(yè)技術(shù)高級中學(xué)	昭通市	三年制中專	查看
35	鎮(zhèn)雄縣職業(yè)高級中學(xué)	昭通市	3+2	查看
36	大關(guān)縣職業(yè)高級中學(xué)	昭通市	三年制中專	查看
37	昭陽區(qū)高級職業(yè)中學(xué)	昭通市	職教高考班	查看
38	魯?shù)榭h職業(yè)技術(shù)高級中學(xué)	昭通市	三年制中專	查看
39	昭通市特殊教育中等職業(yè)教育學(xué)校	昭通市	三年制中專	查看
40	迪慶藏族自治州民族中等專業(yè)學(xué)校(麗江師范高等?？茖W(xué)校)	迪慶藏族自治州	五年一貫制（高職）	查看
41	曲靖市特殊教育學(xué)校	曲靖市	三年制中專	查看
42	曲靖市體育運動學(xué)校	曲靖市	三年制中專	查看
43	云南省曲靖護理學(xué)校	曲靖市	三年制中專	查看
44	云南省曲靖幼兒師范學(xué)校	曲靖市	三年制中專	查看
45	云南省曲靖航空學(xué)校	曲靖市	三年制中專	查看
46	云南省曲靖農(nóng)業(yè)學(xué)校	曲靖市	三年制中專	查看
47	曲靖財經(jīng)學(xué)校(曲靖職業(yè)技術(shù)學(xué)院)	曲靖市	五年一貫制（高職）	查看
48	宣威衛(wèi)生學(xué)校	曲靖市	三年制中專	查看
49	云南省曲靖應(yīng)用技術(shù)學(xué)校	曲靖市	三年制中專	查看
50	云南省普洱衛(wèi)生學(xué)校(大理護理職業(yè)學(xué)院)	普洱市	五年一貫制（高職）	查看
51	墨江縣職業(yè)高級中學(xué)	普洱市	三年制中專	查看
52	峨山彝族自治縣職業(yè)高級中學(xué)	玉溪市	三年制中專	查看
53	通?？h職業(yè)高級中學(xué)（玉溪烹飪學(xué)校）	玉溪市	三年制中專	查看
54	華寧縣職業(yè)高級中學(xué)	玉溪市	三年制中專	查看
55	澄江市職業(yè)高級中學(xué)	玉溪市	三年制中專	查看
56	元江縣職業(yè)高級中學(xué)	玉溪市	三年制中專	查看
57	易門縣職業(yè)高級中學(xué)	玉溪市	三年制中專	查看
58	保山中等專業(yè)學(xué)校	保山市	四年制高級工（大專）	查看
59	施甸縣職業(yè)高級中學(xué)	保山市	暫未設(shè)置	查看
60	騰沖市第一職業(yè)高級中學(xué)	保山市	三年制中專	查看
61	龍陵縣職業(yè)高級中學(xué)	保山市	三年制中專	查看
62	昌寧縣特殊教育學(xué)校	保山市	三年制中專	查看
63	文山州工商信息管理學(xué)校	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
64	云南省文山農(nóng)業(yè)學(xué)校	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
65	文山州財貿(mào)學(xué)校	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
66	文山州衛(wèi)生學(xué)校	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
67	文山州體育職業(yè)學(xué)校(云南體育運動職業(yè)技術(shù)學(xué)院)	文山壯族苗族自治州	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
68	文山市職業(yè)高級中學(xué)	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
69	硯山縣民族職業(yè)高級中學(xué)	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
70	西疇縣職業(yè)高級中學(xué)(紅河職業(yè)技術(shù)學(xué)院)	文山壯族苗族自治州	3+2	查看
71	馬關(guān)縣民族職業(yè)高級中學(xué)	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
72	丘北縣民族職業(yè)高級中學(xué)	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
73	廣南縣民族職業(yè)高級中學(xué)	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
74	富寧縣民族職業(yè)高級中學(xué)	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
75	文山七都職業(yè)學(xué)校	文山壯族苗族自治州	三年制中專	查看
76	昆明市旅游職業(yè)中學(xué)	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
77	昆明市藝術(shù)學(xué)校	昆明市	三年制中專	查看
78	昆明市體育學(xué)校	昆明市	三年制中專	查看
79	云南省昆明市第一職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校	昆明市	三年制中專	查看
80	昆明市盤龍職業(yè)高級中學(xué)(云南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院)	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
81	昆明市盤龍區(qū)培智學(xué)校	昆明市	三年制中專	查看
82	云南中醫(yī)藥中等專業(yè)學(xué)校	昆明市	三年制中專	查看
83	昆明市官渡區(qū)職業(yè)高級中學(xué)	昆明市	暫未設(shè)置	查看
84	石林彝族自治縣民族職業(yè)高級中學(xué)	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
85	祿勸彝族苗族自治縣職業(yè)高級中學(xué)	昆明市	三年制中專	查看
86	臨滄市農(nóng)業(yè)學(xué)校(云南國防工業(yè)職業(yè)技術(shù))	臨滄市	3+2	查看
87	臨滄財貿(mào)學(xué)校	臨滄市	三年制中專	查看
88	云南省臨滄衛(wèi)生學(xué)校	臨滄市	三年制中專	查看
89	臨滄市桑嘎藝術(shù)學(xué)校	臨滄市	三年制中專	查看
90	鳳慶縣職業(yè)高級中學(xué)	臨滄市	三年制中專	查看
91	云縣高級職業(yè)中學(xué)(云南開放大學(xué))	臨滄市	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
92	臨翔區(qū)職業(yè)教育中心	臨滄市	三年制中專	查看
93	永德縣職業(yè)技術(shù)教育中心	臨滄市	三年制中專	查看
94	鎮(zhèn)康縣職業(yè)高級中學(xué)	臨滄市	職教高考班	查看
95	耿馬傣族佤族自治縣職業(yè)教育中心	臨滄市	職教高考班	查看
96	雙江自治縣職業(yè)教育中心	臨滄市	三年制中專	查看
97	云南省西雙版納衛(wèi)生學(xué)校	西雙版納傣族自治州	三年制中專	查看
98	西雙版納州財貿(mào)學(xué)校	西雙版納傣族自治州	三年制中專	查看
99	西雙版納州農(nóng)業(yè)學(xué)校	西雙版納傣族自治州	三年制中專	查看
100	景洪市職業(yè)高級中學(xué)	西雙版納傣族自治州	職教高考班	查看
101	勐?？h職業(yè)高級中學(xué)	西雙版納傣族自治州	三年制中專	查看
102	勐臘縣職業(yè)高級中學(xué)	西雙版納傣族自治州	三年制中專	查看
103	麗江市祥和中學(xué)	麗江市	三年制中專	查看
104	永勝縣職業(yè)高級中學(xué)	麗江市	三年制中專	查看
105	麗江民族中等專業(yè)學(xué)校	麗江市	三年制中專	查看
106	寧蒗縣職業(yè)高級中學(xué)	麗江市	三年制中專	查看
107	玉龍縣職業(yè)高級中學(xué)	麗江市	三年制中專	查看
108	麗江市古城區(qū)職業(yè)高級中學(xué)(云南旅游職業(yè)學(xué)院)	麗江市	3+2	查看
109	華坪縣職業(yè)高級中學(xué)	麗江市	三年制中專	查看
110	大理市中等職業(yè)學(xué)校	大理白族自治州	三年制中專	查看
111	漾濞彝族自治縣職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
112	祥云縣職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
113	賓川縣職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
114	彌渡縣職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
115	巍山縣職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
116	永平縣職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
117	云龍縣民族職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
118	洱源縣職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
119	劍川縣職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
120	鶴慶縣職業(yè)高級中學(xué)	大理白族自治州	三年制中專	查看
121	大理白族自治州財貿(mào)學(xué)校	大理白族自治州	三年制中專	查看
122	云南特殊教育職業(yè)學(xué)院	昆明市	三年制中專	查看
123	云南建設(shè)學(xué)校	大理白族自治州	三年制中專	查看
124	昭通衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院	昭通市	3+2	查看
125	昆明工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院	昆明市	3+2	查看
126	云南經(jīng)貿(mào)外事職業(yè)學(xué)院	昆明市	三年制中專	查看
127	云南體育運動職業(yè)技術(shù)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
128	玉溪農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(玉溪工業(yè)財貿(mào)學(xué)校)	玉溪市	五年一貫制（高職）	查看
129	云南旅游職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
130	昆明幼兒師范高等?？茖W(xué)校(學(xué)前教育)	昆明市	3+2	查看
131	云南科技信息職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
132	西雙版納職業(yè)技術(shù)學(xué)院	西雙版納傣族自治州	三年制中專	查看
133	云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院(校本部)	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
134	紅河職業(yè)技術(shù)學(xué)院	紅河哈尼族彝族自治州	五年一貫制（高職）	查看
135	楚雄醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校(校本部)	楚雄彝族自治州	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
136	曲靖醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校(校本部)	曲靖市	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
137	云南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
138	云南錫業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院	紅河哈尼族彝族自治州	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
139	大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院	大理白族自治州	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
140	云南能源職業(yè)技術(shù)學(xué)院	曲靖市	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
141	云南水利水電職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
142	云南工程職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
143	云南藝術(shù)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
144	保山中醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校	保山市	五年一貫制（高職）	查看
145	云南財經(jīng)職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
146	云南醫(yī)藥健康職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
147	德宏師范高等專科學(xué)校	德宏傣族景頗族自治州	五年一貫制（高職）	查看
148	云南交通運輸職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
149	云南國土資源職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
150	麗江師范高等專科學(xué)校	麗江市	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
151	紅河衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院	紅河哈尼族彝族自治州	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
152	德宏職業(yè)學(xué)院	德宏傣族景頗族自治州	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
153	云南理工職業(yè)學(xué)院	昆明市	五年一貫制（高職）	查看
154	云南現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院	楚雄彝族自治州	3+2	查看
155	昆明冶金高等?？茖W(xué)校	昆明市	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看
156	云南工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院	昆明市	3+2	查看
157	文山學(xué)院	文山壯族苗族自治州	五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）	查看